Новые рецепты

Рецепт легкого жареного баклажана

Рецепт легкого жареного баклажана

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Гарнир
  • Овощные гарниры

Легкий и быстрый способ приготовить баклажаны. Используйте остатки, чтобы приготовить поджаренные панини с моцареллой.

263 человека сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1 большой баклажан, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 3 яйца, взбитые
  • 225 г панировочных сухарей

МетодПодготовка: 20 минут ›Готовка: 15 минут› Готово через: 35 минут

  1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обвалять кусочки баклажана в яйце, затем в панировочных сухарях и обмакивать в горячее масло. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Слейте воду на кухонной бумаге.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(286)

Обзоры на английском языке (233)

Сара Уитсон

Изменено количество ингредиентов. Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось. Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.-15 сентября 2008 г.

Моя настройка на самом деле довольно незначительна ... убедитесь, что вы используете рапсовое масло холодного отжима, а не обычное машинное масло - таким образом оно сохраняет все свои полезные свойства (много Омега-3 и витамина Е, половина насыщенных жир оливкового масла и т. д.) продукт первого отжима имеет прекрасный ореховый вкус, и я недавно узнал, что это гораздо более здоровый вариант, чем оливковое масло, хотите верьте, хотите нет! На полках супермаркетов есть несколько легкодоступных брендов, которые стоит потраченных средств, но я использовал тот, что от Hillfarm Oils ... его холодный отжим и упакованный в Суффолке, что означает здоровый углеродный след. И я согласен с настройки ниже они определенно сделают этот рецепт еще вкуснее Я собираюсь попробовать оба! -16 июл 2009

автор: JHIGGIN

Использовали разные ингредиенты, получился неплохой рецепт. Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Так что я приправил панировочные сухари соленым перцем, орегано, базиликом и т. Д. Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.-15 сентября 2008 г.


Это один из самых простых способов приготовления баклажанов в Индии. В идеале жарку следует делать в самый последний момент, а тающие во рту ломтики подавать сразу же, как только они выйдут из горячего масла. Иногда я кладу эти ломтики, как лепестки, вокруг жареной баранины. Их, конечно, можно подавать к любой индийской трапезе. Оставшиеся ломтики баклажана, если они есть, можно на следующий день нагреть вместе с оставшимся мясом в индийском стиле. Комбинация делает новое блюдо очень хорошим.

1 средний баклажан (около 550 г / 1 фунт)
1 чайная ложка поваренная соль
Свежемолотый черный перец
½ чайной ложки круглая куркума
¼ – ½ чайной ложки кайенский перец
Растительное масло для жарки
6–8 дольки лимона, для подачи

Как приготовить жареный баклажан

На протяжении многих лет люди делают жареные баклажаны, которые становятся супер хрустящими и легкими по весу, и их легко есть. Профессиональные повара и кулинары приготовят его безупречно. Помню, когда я впервые приготовил этот рецепт, он стал мокрым и впитал много масла. Да, это плохой опыт, который заставляет меня попробовать баклажаны с новой стратегией, чтобы сделать их более хрустящими и с меньшим поглощением масла.

Итак, я очень рад поделиться этим простым и легким рецептом, который, несомненно, даст вам самые хрустящие ломтики баклажанов с меньшим количеством масла. Ознакомьтесь с советами профессионалов, чтобы он оставался хрустящим надолго.

Это рецепт без яиц, поэтому, если вы вегетарианец или веган, вы также можете попробовать этот рецепт. Кроме того, у вас есть возможность просто смазать сковороду маслом и готовить ломтики на среднем огне, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.

Почему баклажаны мокрые?

Баклажаны имеют тенденцию впитывать масло, так как средняя часть настолько мягкая, что впитывает масло, которое делает его мокрым после жарки. Для обжаривания с хрустящей корочкой я использовал смесь кукурузного крахмала, универсальной муки и рисовой муки, которая образовывала тонкий слой и надолго оставалась хрустящей. Да, жарка - это тоже метод приготовления идеальных ломтиков.


Резюме рецепта

  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • ⅓ стакана сыра пармезан
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • масло для жарки
  • 1 баклажан, нарезанный ломтиками 1/8 дюйма

Смешайте муку, панировочные сухари, сыр пармезан, соль, перец и чесночный порошок вместе в закрывающемся пластиковом пакете размером с галлон.

Налейте масло в большую железную сковороду на среднем огне. Смажьте горстку ломтиков баклажана мучной смесью. Добавьте к горячему маслу и готовьте до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета, 2-3 минуты. Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще 1-2 минуты. Осторожно достаньте ломтики и переложите на тарелку или накройте решетку бумажными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажана.


ЖАРЕНЫЙ ОБЕРДЖИН И ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЦ С ЙОГУРТОМ-ЧЕСНОКОМ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ

В небольшой миске взбейте йогурт, чеснок и соль, пока смесь не станет очень однородной. Накройте миску и охладите соус не менее 15 минут, чтобы чеснок смешался с йогуртом.

Отрежьте стебли баклажана, затем снимите половину кожицы попеременно продольными полосками, чтобы создать эффект полос. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма поперек или по диагонали. Добавьте соль в 2 литра холодной воды. Замочите ломтики баклажанов в подсоленной воде на 20 минут.

Тем временем. Сделайте томатный соус. Нагрейте оливковое масло в маленькой кастрюле и обжарьте чеснок, помешивая его деревянной ложкой, примерно 1 минуту, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте помидоры, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите еще 2 минуты. Отложите соус.

Выньте ломтики баклажана из воды и промокните их бумажными полотенцами. Также хорошо просушите весь зеленый перец. Нагрейте 1 стакан масла на сковороде на среднем огне. Важно, чтобы масло было достаточно горячим (около 180ºC / 350ºF), чтобы баклажаны не стали жирными. Чтобы проверить горячее масло, окуните в него кусочек баклажана - масло шипит, готово.

Обжарьте ломтики баклажана с двух сторон, пока они не станут светло-коричневыми, примерно 2 минуты. Не загоняйте их в сковороду. Выньте их из масла и выложите на бумажные полотенца. Когда баклажаны обжарятся, добавьте в сковороду целые зеленые перцы и обжарьте их, пока они не станут мягкими. Слейте их на бумажные полотенца. Дайте овощам остыть.

Выложите баклажаны и зеленый перец на сервировочном блюде, украсьте зеленью петрушки и подавайте с томатным и йогуртово-чесночным соусами.


Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым нужно следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).

Если вам действительно понравился наш рецепт, оставьте нам свой отзыв ниже 5 звезд!

Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!


50 простых рецептов из баклажанов

В этом 30-минутном блюде баклажаны и говяжий фарш объединяются, чтобы приготовить сытный и декадентский соус для пасты. Дон и апост, забудьте о рикотте!

Жареный баклажан карри с йогуртом и изюмом

Такого баклажана у вас еще не было! Из этого простого рецепта можно приготовить отличное приложение, гарнир или даже основное блюдо без мяса.

Стеки баклажанов

Укладывайся и апосему! Это блюдо в стиле Капрезе, приготовленное из слоёв жареных баклажанов и моцца, будет иметь прекрасный вкус еще долгое время после окончания томатного сезона.

Лингвини с рагу из баклажанов

Это элегантное основное блюдо без мяса станет отличным ужином для вегетарианцев.

Кунжутно-медовый баклажан

Баклажаны являются основным продуктом азиатской кухни и хорошо сочетаются с классическими ароматами, такими как кунжут, соевый соус и свежий имбирь.

Хрустящие баклажаны с медом и розмарином

Фотография Армандо Рафаэля

Это популярное 30-минутное блюдо - отличная идея для ночи тапас, но оно также хорошо работает в качестве закуски или основного блюда!

Зити и сладко-но-острый соус с колбасой и баклажанами

Фотография Армандо Рафаэля

Оставив половину кожицы и сняв половину, вы получите множество вариаций текстуры этого легкого мясного соуса из баклажанов.

Баклажаны с чесночным соусом

Любители чеснока, это блюдо для вас. Вы получите всего пять ингредиентов от этого легкого блюда в азиатском стиле!

Баклажан Шакшука

Шакшуку традиционно готовят из помидоров, но в этой версии также прослаиваются баклажаны, чтобы получить дополнительный кусок овощей.

Обугленные баклажаны с томатно-каламатским винегретом

Фотография Сары Энн Уорд

Разожгите гриль, чтобы приготовить гарнир для барбекю.

Курица и баклажаны на гриле

Совет от Rach & aposs: оставьте кожицу на половине баклажана - это придаст блюду отличный цвет и текстуру.

Сырный овощной пирог

Кабачки, баклажаны, лук и много сыра. Что еще тебе надо?

Рулетики из баклажанов

Купленные в магазине ингредиенты делают этот восхитительный ужин по будням быстрым и доступным!

Ratatouille Riggies

Обжаренные на сковороде ломтики цукини украсят эту простую семейную маринару из баклажанов с ригатони.

Жареные на гриле баклажаны и пицца фета

Пицца на гриле становится поджаренной и карамелизированной со всеми этими классическими ароматами древесного угля.

Стир-Фрай с курицей и баклажанами

Избавьтесь от китайской привычки покупать еду на вынос с помощью этого легкого рецепта жаркого. Хотите стать здоровее? Сделайте это с коричневым рисом!

Жареные баклажаны с фасолью каннеллини по-сицилийски

Это мясо без мяса - настоящий шедевр. & # XA0

Рататуй с яйцами-пашот

Фотография Joesph De Leo

Готовьте яйца в духовке, как это делает Рэйчел в этом 30-минутном обеде, и никогда не оглядывайтесь назад!

Папа аль Помидор с жареными баклажанами

Выпейте из баклажанов, чтобы удалить влагу, посолив их, положив на бумажные полотенца на 10-15 минут, а затем промокнув насухо.

Запеканки из баклажанов на гриле

Это портативное блюдо варенье упакован в цвет и аромат!

Лодки Рататуй на гриле

Сделайте лодочки из кабачков в мгновение ока, вычерпав из центра семена и немного мякоти, чтобы получить освященную скорлупу, которую можно фаршировать и жарить на гриле или запекать в духовке.

Рататуй Кебаб

Фотография Эндрю Перселла

Жареная вырезка, баклажаны, кабачки и кабачки - все вместе получается кебаб. Сделайте рис в пакетах из фольги и готово!

Запеченные зити с баклажанами

Это похоже на то, как если бы парм из баклажанов и запеченные зити родились в детстве.

Куриные стеки мусака

Возьмите куриный фарш сегодня вечером и будьте готовы встретить этого нового семейного фаворита.


Байнган Пакора

Пакора - это приятная индийская закуска, потому что в ней можно использовать множество различных ингредиентов. Баклажаны - отличный вариант.

Баклажаны покрывают специями, прежде чем окунуть в ароматное тесто.

При жарке во фритюре они становятся хрустящими, и в результате получается хрустящая внешность с мягкой внутренней стороной. Вкусная закуска не уступает вкусу семян фенхеля.

Ингредиенты

  • 500 мл масла для жарки
  • 1 ст.ложка масла для теста
  • 1½ стакана просеянной муки
  • ½ стакана просеянной рисовой муки
  • 1 чайная ложка порошка красного перца чили
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • ¼ ч.л. куркумы
  • 1 чайная ложка порошка манго
  • Вода по мере необходимости
  • Солить по вкусу

Для маринада

  • 1 большой баклажан, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка порошка красного перца чили
  • ½ столовой ложки куркумы
  • Солить по вкусу

Метод

  1. Смешайте специи для маринада, прежде чем втирать их в баклажан. Отложите на 15 минут.
  2. В миску добавьте все ингредиенты и взбейте до однородной массы. Добавьте столовую ложку масла и перемешайте.
  3. Нагрейте масло в воке. Окуните один баклажан в тесто и убедитесь, что он полностью покрыт слоем. Поместите в вок и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
  4. Вынуть из вок и процедить на кухонную бумагу. Повторите процесс и подавайте с чатни.

Этот рецепт был вдохновлен ароматами Мумбаи.


2. Жареный баклажан с медом.

Жареные баклажаны с медом - популярные закуски и закуски на юге Испании. Это сладкое и соленое блюдо, которое вы должны попробовать хотя бы один раз. Жареные баклажаны с медом приготовить дома несложно. Кроме того, этот рецепт также может быть веганским, если он приготовлен из тростникового меда или патоки.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 2 или 3 небольших баклажана
  • Молоко
  • Мука
  • Оливковое масло для жарки
  • Мед или патока
  • Соль и перец для вкуса

Направления:

  1. Нарежьте баклажаны круглыми дольками или спичками, в зависимости от ваших предпочтений. В большой миске залейте дольки молоком и добавьте щепотку соли. Дайте им впитаться около часа, чтобы избавиться от горечи.
  2. Затем слейте воду с баклажанов и обваляйте ломтики мукой, которую при желании можно приправить солью и перцем.
  3. Обжарьте ломтики на глубокой и толстой сковороде с большим количеством оливкового масла. Убедитесь, что масло очень горячее, прежде чем добавлять ломтики и жарить порциями, чтобы не переполнить сковороду.
  4. Вынуть баклажаны и слить на бумажные полотенца. Приправить щепоткой соли. Перед подачей сбрызните медом или патокой. Наслаждаться!


Рецепт легкого жареного баклажана - Рецепты

Я очень люблю баклажаны. Это довольно универсальный овощ, который хорошо сочетается с самыми разными блюдами. Очень популярны жареные овощи панко, а баклажаны идеально подходят для этого блюда. К этому блюду можно подавать смешанный салат или множество других вариантов.

Количество ингредиентов будет зависеть от размера вашего баклажана, поэтому убедитесь, что у вас достаточно каждого из них. Я включил начальное количество каждого из них, и при необходимости можно добавить больше.

Ингредиенты

Метод

Разбейте яйца в небольшую миску и быстро взбейте их.

На плоской тарелке смешайте соль, чесночный порошок и муку.

Разложите панко на отдельной тарелке.

Нарежьте баклажан на кусочки желаемого размера.

Добавьте масло в сковороду примерно на полдюйма глубиной и нагрейте, как при приготовлении чипсов.

Обмакните в яйцо кусочек баклажана и обваляйте его в мучной смеси.

Снова окуните его в яйцо, удалите излишки яйца и обваляйте в панко.

Поместите в пустую тарелку, чтобы можно было жарить порциями. Повторяйте, пока у вас не будет достаточно для приготовления (количество будет зависеть от размера емкости, в которой вы их жарите).

Как вариант, сделайте их все, а затем обжарьте в течение 10-12 & # 8217 сек. После приготовления используйте перфорированную ложку, чтобы слить как можно больше масла, и поместите баклажан на тарелку, застеленную 5-6 бумажными полотенцами, чтобы впитать больше излишков масла.

Лучше всего, когда они теплые, поэтому обжарьте как можно больше за раз, не переполняя сковороду.

Вот и все. Простой рецепт приготовления жареных баклажанов Панко. Эти вкусные блюда подаются со сладким соусом чили.

Заметки повара

Я экспериментировал, замораживая некоторые и запекая их в духовке позже, но это повлияло на вкус. Я предлагаю сделать их теплыми.

Для тех, кто ищет веганскую альтернативу, попробуйте заменить яйцом любое из них: миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, льняную муку, смешанную с водой и т. Д.

Вы когда-нибудь готовили овощи, покрытые панко?

Понравился этот пост? Вы можете подписаться на "Прекрасные находки Мелани", чтобы сообщения доставлялись прямо в ваш почтовый ящик. Электронные письма будут включать рецепты, обзоры и т. Д., И в результате вы первыми услышите о моих соревнованиях! Не волнуйся, я не буду тебя спамить.


Рецепт хрустящих греческих жареных баклажанов (Melitzanes tiganites)

  • Автор: Эли К. Яннопулос
  • Время на подготовку: 60 мин.
  • Время приготовления: 10 мин.
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Выход: 4 порции 1 х
  • Категория: Закуска
  • Способ приготовления: жареный
  • Кухня: греческая

Описание

Узнайте, как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites) по этому традиционному рецепту. Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, образуют изумительную золотисто-коричневую, очень хрустящую корочку! Вкусный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который вы просто не можете пропустить!

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
  • 350 мл пива
  • 200 & # 8211 230 г муки (7 & # 8211 8 унций)
  • соль и свежемолотый перец
  • растительное масло для жарки

Подобные рецепты могут вам понравиться!

Инструкции

  1. Чтобы приготовить этот рецепт жареных баклажанов по-гречески, начните с приготовления баклажанов. Тщательно вымойте баклажаны, удалите стебли и концы и нарежьте ломтиками (примерно 0,5-0,7 см) или вдоль. Поместите баклажаны на дуршлаг и обильно посолите. Дайте стечь в течение 30-60 минут. Промойте большим количеством воды, отожмите, чтобы удалить излишки воды, и промокните насухо. Оставьте для полного высыхания.
  2. А пока приготовьте кляр для жареных баклажанов. Вылейте пиво в большую миску и добавьте немного просеянной муки, одновременно взбивая, стараясь не получить комок. Тесто должно быть жидким, но достаточно твердым, чтобы его можно было использовать для покрытия. Так что, если мука становится слишком твердой, используйте меньше муки, чем требует этот рецепт. Приправить солью и перцем, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  3. Обмакивайте баклажаны по одному в жидкое тесто и обжаривайте в большом количестве горячего масла с обеих сторон до красивого цвета в течение 1-2 минут. Выньте жареные баклажаны шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Повторите с остальными.
  4. Подавайте это вкусное тесто с жареными баклажанами, пока они не остынут. Наслаждаться!

Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорий: 429 ккал
  • Сахар: 16,8 г
  • Натрий: 599,2 мг
  • Толстый: 18,1 г
  • Насыщенный жир: 14 г
  • Ненасыщенные жиры: 2,7 г
  • Углеводы: 61,3 г
  • Волокно: 9,6 г
  • Белки: 8 г

Ключевые слова: Жареные баклажаны, баклажаны в кляре, баклажаны по-гречески, мелитцаны тиганиты, рецепт жареных баклажанов