Новые рецепты

Рецепт шоколадной крошки, орехов пекан и овсяного печенья

Рецепт шоколадной крошки, орехов пекан и овсяного печенья

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Печенье и печенье
  • Печенье
  • Печенье с шоколадной крошкой

Мягкое, липкое и очень вкусное! Вот один рецепт шоколадного, орехового и овсяного печенья, который понравится как взрослым, так и детям. Мы склонны делать их довольно большими, чтобы наслаждаться теплым с мороженым в качестве десерта, но меньший вариант идеально подходит для полдника.


Хэмпшир, Англия, Великобритания

3 человека сделали это

ИнгредиентыДелает: 24 печенья

  • 240 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 200 г сахара мусковадо
  • 2 больших яйца
  • 250 г простой муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки гидрокарбоната соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 200 г овсяных хлопьев
  • 350 г шоколадной стружки
  • 150 г измельченных орехов пекан

МетодПодготовка: 25 минут ›Готовка: 12 минут› Дополнительное время: 20 минут охлаждения ›Готово через: 57 минут

  1. Разогрейте духовку до 180 C / газ. 4. Слегка смажьте два противня жиром.
  2. Смешайте сливочное масло и сахар в большой миске и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными. Вбивайте яйца по одному, пока они не станут бледными и кремовыми.
  3. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, бикарбонат, соль, корицу и мускатный орех. Добавьте к смеси масла и яиц и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока они не станут однородными и липкими.
  4. Влажными руками сформируйте из смеси маленькие шарики размером с мяч для пинг-понга и выложите на подготовленные противни, примерно по 12 штук на противень с небольшим пространством для распределения. Слегка надавите, чтобы превратить в печенье; из смеси должно получиться около 24 печенек.
  5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 10 до 13 минут, в зависимости от размера печенья, пока он не станет золотисто-коричневым и не станет достаточно мягким в середине. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут на противнях, прежде чем переложить на решетку. Либо подавайте на этом этапе теплым, либо дайте ему полностью остыть, прежде чем приступать к употреблению.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(2)

Обзоры на английском языке (2)

Они были так хороши, но для приготовления потребовалось больше времени, чем ожидалось, так как мне пришлось регулировать время и температуру из-за вентиляторной печи-04 мар 2018

Это печенье НАСТОЛЬКО хорошее, влажное внутри, хрустящее снаружи, восхитительное во всем, спасибо! -01 Oct 2015


Резюме рецепта

  • 1 ⅛ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • Стакана коричневого сахара
  • ⅔ стакана масла
  • 1 столовая ложка сгущенного молока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо
  • 1 чашка шоколадной стружки
  • 1 чашка нарезанных орехов пекан

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в средней миске.

Взбейте коричневый сахар, масло, сгущенное молоко и ванильный экстракт в отдельной миске до кремообразной массы. Вбить яйцо. Постепенно добавить мучную смесь. Добавьте шоколадную стружку и орехи пекан. Разложите ложкой шарики и выложите на противни на расстоянии 1 1/2 - 2 дюйма друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки около 10 минут. Дайте остыть примерно 2 минуты перед подачей на стол.


Овсяные хлопья, шоколадные крошки и печенье с орехами пекан

Кто-то вчера спросил меня, как я справляюсь с повседневной работой, этим сайтом, кулинарией, хобби и пытаюсь хоть как-то хоть как-то вести социальную жизнь, но я не ответил, потому что суровая правда в том, что я этого не делаю. Я ужасно умею управлять временем, и не потому, что я бездельник, а потому, что мне не хватает концентрации внимания более 12 минут. Возьмите сегодня вечером. Я поклялся, что уйду с работы в 5:30, но вместо этого ушел в 6:20 (все еще раньше, чем вчера вечером), я планировал дать вам, ребята, практические советы по тесту пирога, но вместо этого сбился с одного (побочный проект) в другой (эскизы Дня благодарения на боковой панели) и, как обычно, & # 8217s 23:00 и да ладно! Я еще не обновился сегодня.

Заметьте, это не жалоба. Каким-то образом это почти всегда срабатывает, так что кого это волнует, если путь извилистый? Но у меня есть только одно правило: мне нельзя жаловаться на занятость. Да, я делал это раньше, но я стараюсь отключить эту линию мышления, как только это произойдет, потому что я думаю, что это приводит к вращению двигателей на месте / стрессу из-за стресса / попаданию в ловушку в действии, а не в действии. О, да еще, об этом действительно скучно слышать. Я имею в виду, ты когда-нибудь встречал человека нет занятый? Да, я тоже.

Зачем говорить об этом сегодня? Что ж, я собирался сказать, что я хотел поделиться с вами рецептом овсяного печенья в течение некоторого времени, но я был слишком занят, но потом я вспомнил, что мне не разрешено это говорить. Поэтому вместо этого я признаю, что не поделился одним, потому что овсяное печенье очень широко варьируется от тонкого и кружевного до толстого и пирожного, и кажется невозможным сделать такое, которое соответствовало бы ожиданиям каждого человека. И я ненавижу то, что не могу угодить всем.

Тем не менее, каким-то образом это происходит. Он не слишком тонкий и не слишком толстый, мягкий в середине, но четкий снаружи. Это еще не все, что в нем элегантно сочетается: он одновременно взрослый - с апельсиновой цедрой, корицей, мускатным орехом и гвоздикой - но молодой душой - с шоколадной стружкой вместо традиционного изюма. Это также отчетливо напомнило мне тот сезон, который в этом году практически отменен. Может быть, если мы все испечем немного, мы сможем заманить его обратно.

Овсяные хлопья, шоколадная стружка и печенье с орехами пекан
По произведениям Кэти Спаркс и Андреа Стронг

Я нашел апельсиновую цедру немного сильной, как и многие комментаторы Epicurious, но Алекс и трое друзей, с которыми я поделился ими на прошлой неделе, любили их такими, какими они были. Я бы подумал о вашем личном вкусе при их приготовлении, возможно, начну с небольшого или двух кусочков цедры, а остальное добавлю, если тесто на вкус похоже, можно было бы использовать больше. Что, ты не ешь сырое тесто для печенья? Прошу прощения, мы больше не можем быть друзьями.

Делает около 3-х десятков печенек

8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана сахара
1 стакан светло-коричневого сахара, плотно упакованный
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 больших яйца
1 1/2 стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
2 стакана нарезанных орехов пекан
2 чайные ложки тертой цедры апельсина
12 унций полусладких шоколадных чипсов

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите большой противень пергаментом или антипригарным ковриком для выпечки. С помощью электрического миксера взбейте масло в миске до легкого и пушистого состояния. Добавьте сахар, соль и ваниль и взбивайте, пока хорошо не перемешается, около трех минут. Вмешайте яйца по одному. Просейте вместе муку, пищевую соду, корицу, мускатный орех и гвоздику в отдельной миске. Половину мучной смеси добавить в масло миксером на малых оборотах. Как только мука смешалась, добавьте вторую половину. Добавьте овес, орехи пекан, цедру апельсина и шоколадную стружку. Выложите тесто столовой ложкой на противень и выпекайте 10-12 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить печенье на решетке. Хранить при комнатной температуре в банке для печенья или другом герметичном контейнере.


Овсяное печенье с пеканом и темным шоколадом

Не было бы падения, если бы духовка не была постоянно заполнена печеньем.

Желательно овсяное печенье, взрывающееся огромными кусками шоколада, хрустящие орехи пекан + немного морской соли, пожалуйста. ??

В этих печеньях нет тыквы или яблок, но они по-прежнему дают ВСЕ ощущение падения. И, к сожалению, заставляя меня и, вероятно, вы хотите печенье на завтрак.

Я имею в виду, посмотрите на это печенье с жирной начинкой. Орехи, овсянка + темный шоколад - одна из самых сказочных комбинаций печенья в моей книге.

Полностью мечта любителя текстур. Лучший молочный дункер. И, очевидно, лучший вариант - съесть прямо с листа печенья, прежде чем они снова остудят печенье.

Плюс немного морской соли, посыпанной сверху? Принимает во внимание все вкусы. Я всю дорогу собираю соль на твое печенье, а?

Давайте поговорим о приготовлении этого овсяного печенья с пеканом и пеканом из темного шоколада. & gt & gt & gt

Сегодня в хлебопекарном цехе мы стараемся держать все в секрете. Мы говорим об одной чаше и НЕ замораживаете тесто. Просто перемешайте, зачерпните и выпекайте. Ленивые куки для ВЫИГРЫША!

Тесто для печенья:

Мы будем следовать основе моего овсяного печенья с шоколадной крошкой, которое является ТАКИМ рецептом хранителя. Для самого мягкого, самого толстого и самого жевательного печенья.

Тесто будет состоять из основных компонентов печенья, таких как масло, яйцо, мука и т. Д. Коричневый сахар и патока станут ключевыми ингредиентами, которые придадут этому печенью богатый карамельный вкус.

Для надстроек файлов cookie:

Мы предлагаем старомодные овсяные хлопья, мелко нарезанную плитку темного шоколада и поджаренные орехи пекан.

Обратите внимание на орехи пекан: вы можете полностью поменять его на другой орех, если вы не фанат. Но необходимо их поджарить, потому что это ТАКОЕ меняет вкус и текстуру. Чтобы поджарить орехи пекан, просто перемешайте их на сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся.

Обратите внимание на шоколад: Если вы не любитель темного шоколада, смело меняйте его на полусладкий или молочный шоколад!

Выпечка печенья:

Файлы cookie должны быть откуда угодно Запекать 9-11 минут. Они должны быть слегка мягкими посередине и немного поджарить по краям.

Вытащите & # 8217em из духовки и сразу же нанесите & # 8217em немного морской соли, если вам это нравится.

Также немедленно сожрать их, если вы попали в такое, как я знаю.

Шутки в сторону. Самое толстое, мягкое и загруженное овсяное печенье, которое вы когда-либо вынимали из духовки этой осенью.

Они - мечта с молоком или чем-то более крепким, например, небольшим количеством эспрессо, если вы занимаетесь темной стороной бизнеса печенья.


Овсяное печенье с кокосом, пеканом и шоколадной стружкой

Ага! Это был бы я! А я ужинаю за 3!

Мы не могли бы быть более взволнованы тем, что очень скоро поприветствуем еще два голодных рта в нашей семье!

Еще до того, как я узнала, что беременна, я знала, что что-то изменилось, потому что у меня был самый сильный голод, который только можно себе представить. Я бы съел непристойное количество еды и все равно остался бы голодным. Когда мы узнали, что ждем близнецов, все объяснили, и с тех пор я очень серьезно отношусь к девизу & ldquoeating for 3 & rdquo! Прямо сейчас в этом доме еда не пропадает.

Одним из моих постоянных пристрастий было это овсяное печенье с кокосом, пеканом и шоколадной крошкой. Эти куки были любимыми в нашей семье в течение многих лет. Так вкусно!

Нет, я не съел все это за один присест, но я мог бы съесть все за один день! Ой! Как я уже сказал, я очень серьезно отношусь к этой теме & ldquoeating for 3 & rdquo!

Так что поверьте мне, эта мама знает хорошие печенья, и перед этими печеньями невозможно устоять!

В этом жевательном печеньке собрано так много замечательных ингредиентов, которые сделают все возможное! Легко запечь и неотразимо съесть & hellip


Ингредиенты

Шаг 1

Поставьте решетку в середину духовки, разогретой до 350 °. Поджарьте орехи на противне с бортиком, пока он не станет немного темнее и не станет ароматным, 6–8 минут. Переложите в тарелку и дайте остыть.

Шаг 2

Тем временем разложите семена и кокос на том же противне и тосты, пока семена немного не потемнеют, а кокос не станет золотистым, около 5 минут. Дать остыть на противне.

Шаг 3

В средней миске взбейте универсальную муку, цельнозерновую муку, соль и пищевую соду. Энергично взбейте коричневый сахар и масло в большой миске до очень густой и однородной массы, примерно 30 секунд. Добавьте яйца и ваниль, энергично взбивая, пока смесь не станет легкой и атласной, примерно 30 секунд. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте орехи, семена, кокос, шоколад и овсяные хлопья с помощью резиновой лопатки до полного распределения.

Шаг 4

Используя 2-унц. мерной ложкой или чашки мерного стакана, разделите тесто на порции, по ходу выложите на пергаментный противень и расположите как можно ближе друг к другу (это нормально, если они слегка соприкасаются). Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до твердого состояния на 2–3 часа. (Если вы не можете дождаться, пока печенье застынет, вместо этого охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, по крайней мере, от 30 минут до 3 дней. Печенье может выпекаться на минуту или две быстрее.)

Шаг 5

При необходимости разогрейте духовку до 350 °. Разложите до 8 печений на большом противне, застеленном пергаментом, на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. (Эти печенья большие и растекаются по поверхности, поэтому используйте другой противень, если выпекаете более 8 печений, и ставьте решетки в верхнюю и нижнюю треть духовки.) Выпекайте, вращая противень спереди назад (и сверху вниз, если используется 2) наполовину. до золотисто-коричневого цвета и морщинистой поверхности по краям (центры все еще должны быть бледными и слегка блестящими), 16–20 минут. Дать остыть на противне.

ШАГ 6

Сделать вперед: Тесто можно приготовить за 2 месяца, переложите замороженные шарики в герметичный контейнер и храните в замороженном виде. Печенье можно запекать за 3 дня до хранения в герметичном хранилище при комнатной температуре.

Как бы вы оценили шоколадную крошку и овсяное печенье в любое время?

Эти куки просто сенсационные. Я люблю в них все. Хрустящая корочка обжаренных семян, карамелизованный кокос, шоколадный сюрприз. Я приготовил их дважды с тех пор, как нашел рецепт, я приготовил их для своих соседей, которые все спрашивали рецепт и любили их.

Сделал еще одну партию, на этот раз я сначала положил тесто в морозилку и оставил в духовке на меньшее время, чем раньше. ОНИ БЫЛИ ИДЕАЛЬНЫМ! Липкий в середине и влажный, но рассыпчатый, идеальной консистенции. Деффо сделал бы это снова и, возможно, поменял бы некоторые ингредиенты, чтобы поэкспериментировать.

Я не уверен, что сделал что-то не так, но текстура не такая, как я себе представлял. Вкус хороший, но довольно сухой и рассыпчатый, не такой же вязкий, как я ожидал. Шоколадные чипсы слишком болезненны, но это моя вина, потому что я использовал только обычные, так как я не думаю, что у нас в Великобритании есть такая вещь, как шоколадные чипсы «Semi sweet». Однако мне очень нравятся ингредиенты этого печенья, думаю, я попробую еще раз с некоторыми изменениями!

единственное печенье, которое я буду делать !! это потрясающе. так вкусно. Я не люблю класть их в холодильник слишком долго, мне они нравятся более жидкими и жевательными.

Это 2-й уик-энд подряд, который я пекаю. Они стали хитом моего парня, который не любит сладости и выпечку. Мои соседи любили их, и я не могу перестать лезть в банку с печеньем. Просто заморозил мою следующую партию, чтобы они были наготове всякий раз, когда эта тяга вспыхнет.

Так быстро и легко. Использовал все, что у меня было под рукой: гречневую и овсяную муку и довольно крупные грубо нарезанные куски 72% черного шоколада и половинки ореха пекан, фисташки, семечки, большие кокосовые хлопья. Без рубки. И уменьшили количество сахара примерно на 1/4 стакана. Не охлаждали более 10 минут (в спешке, чтобы приготовить это десерт. В конце концов, из духовки получилось очень вкусное, довольно здоровое и большое хрустящее печенье. Это происходит в моей обычной ротации!

Это потрясающе! Я приготовил из муки из полбы, тыквенных семечек, семян подсолнечника и грецких орехов. В первый раз, когда я испек их, я не хотел ждать, пока тесто замерзнет, ​​поэтому я охладил несколько из них на 30 минут, а затем выпекал 12, и они были идеальными. Теперь у меня есть тайник в морозильной камере, и я всегда буду так делать! Мне нравится, что вы можете испечь всего несколько штук или достаточно для группы.

Сделано в точности так, как написано здесь (после измерения в граммах), и они восхитительны !! Используется гречневая мука и комбинация тыквы, кунжута и мака. Они немного жирнее, чем мне хотелось бы, так что в следующий раз я могу немного сократить сливочное масло. Мне нравится здесь разнообразие текстур, и все вкусы прекрасно сочетаются друг с другом. Хранение этих пакетов в морозильной камере изменило мою жизнь! Я никогда не хочу без них. Отличный рецепт. & lt3

Фантастическое печенье. Делаем это снова сейчас. Не слишком сладкая и разнообразная фактура. Теперь это одна из моих любимых вещей.

Датчанину, который не умеет вычислять чашки, унции и чайные ложки. две вещи: 1) Вы читаете американское издание. Это единицы измерения, которые мы используем. Я бы не стал жаловаться на метрические измерения, если бы читал рецепт в Copenhagen Cooking Monthly. 2) Чтобы помочь вам в будущем с проблемами преобразования, существует новое изобретение под названием Google, где вы можете ввести «чашки в граммы», и на вашем экране волшебным образом появится конвертер.

сделал этот рецепт из гречневой муки и тыквенных семечек. У меня не было пеканов / грецких орехов, поэтому я использовал вместо них кешью (после дегустации кажется, что вы действительно можете использовать любой орех). Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что тесто было очень жидким, НО я попытался охладить тесто в течение 15 минут, а затем сформировал их в шарики / выскочил в морозильную камеру. они были ТАК хороши! действительно жевательные, совсем не «с приятным вкусом» (вероятно, потому, что они нездоровы). обязательно сделаю еще раз.

грамм, пожалуйста! никто за пределами США не использует эти бессмысленные, нелогичные измерения :-) :-) хотя выглядит восхитительно!

Я не нашел ответов ни на один из вопросов по количеству измеряемых ингредиентов. не собираюсь их пробовать, пока не узнаю, что к чему. Ответ пожалуйста?

Удивительный! Я использовал цельнозерновую муку и семена подсолнечника. Я заморозила печенье на пару часов перед выпечкой. Я обязательно сделаю это снова. Они восхитительны, и от них я чувствую себя немного лучше, чем сладкая закуска, из-за орехов, семян, овса и цельнозерновых продуктов, хотя это определенно печенье!

Это хороший рецепт печенья. Текстура печенья была идеальной. Я бы порекомендовал, если вы ищете сытный рецепт печенья, которое на вкус не похоже на здоровую пищу. Однако, если вам не нравятся все эти орехи и прочее, это не для вас. Их все съели, даже те, кто предпочитает печенье без орехов)


Овсяное печенье с пеканом на сливочном масле


Я не любитель привередливых рецептов. Вы знаете, те, у которых есть несколько шагов в направлениях, которые кажутся ненужными. Но иногда в рецепте есть один дополнительный шаг, который превращает его из очень хорошего в очень вкусный.

Вот и вся ситуация с этими файлами cookie. Конечно, можно просто добавить в тесто орехи пекан. Но если потратить несколько минут на то, чтобы поджарить эти орехи пекан с небольшим количеством масла и сахара, они станут настолько лучше, что это стоит дополнительных усилий. Вы не только получите великолепный вкус тостов, но и получите немного дополнительной сладости и маслянистости.

Я также должен, вероятно, упомянуть, что эти маслянистые сладкие орехи пекан тоже довольно хороши сами по себе. Вы можете принять это во внимание и просто прибавить к перекусу. Должен признаться, что не все из тех, что я сделал для этой партии, попали в куки.

С этими сладкими, поджаренными орехами пекан и большим количеством коричневого сахара в этом печенье добавление небольшого количества карамели в тесто усиливает вкус и добавляет жевательные кусочки в печенье. Приобретенные в магазине мягкие карамели, нарезанные на мелкие кусочки, - такой простой способ придать этому восхитительному печенью немного дополнительного карамельного аромата.

Я использую мерную ложку на 3 столовые ложки для формования печенья. Мне нравится однородность размера и формы печенья для равномерного выпекания. Независимо от того, используете ли вы ложку или нет, большие орехи пекан в тесте могут затруднить формирование ложек. Просто убедитесь, что зачерпнутое тесто не слишком рыхло, и оно отлично получится.

Я пеку много печенья. Но я должен сказать, что это овсяное печенье с пеканом и маслом теперь одно из моих любимых. Я просто обожаю их вкус! Это серьезное печенье, друзья мои. Они представляют собой идеальную смесь жевательного, орехового и сладкого в большом печенье размером с пекарню.


Рецепт: овсяное печенье с шоколадной стружкой, вишней и орехами пекан # 038

Невероятный рецепт печенья - нелегкая вещь. Рецептов печенья может быть великое множество, но есть грань между посредственным, хорошим и отличным. Теперь мы переходим к субъективным соображениям, что делает великое? Хрустящий? Gooey Center? Как торт?

Это овсяное печенье с кусочками черешни, насыщенным шоколадом и идеальной текстурой орехов пекан и овса в каждом укусе. Они не хрустящие, но и не обязательно пирожные. Это печенье - приятный венец и надежный рецепт, который должен быть в репертуаре каждого повара.

Это может быть день на крыльце, чтобы вылечить пристрастие к сладкому, или, может быть, небольшой подарок другу, у которого была тяжелая неделя, но всегда есть причина сделать хорошее печенье.

Овсяное печенье с шоколадной крошкой, вишней и орехами пекан
Делает 24 печенья. По материалам Cooks Illustrated.

1 стакан небеленой универсальной муки
1/4 стакана цельнозерновой муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 1/4 стакана старомодных овсяных хлопьев
1 чашка пеканов, поджаренных и нарезанных
1 стакан сушеной вишни, крупно нарезанной
8 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного небольшими кусочками, ИЛИ шоколадной стружки
3/4 стакана (12 столовых ложек, 1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного, но все еще остывшего
1 1/2 стакана темно-коричневого сахара
1 очень большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350 & # 176F (175 & # 176C), поставив решетки на верхнюю и нижнюю трети. Пергаментной бумагой или силпатом * выстелите несколько стандартных противней и отложите в сторону.

В миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

В другой миске смешайте овсяные хлопья, орехи пекан, сушеную вишню и шоколад.

В чаше миксера или венчиком и сильной рукой взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости. Медленно добавьте яйцо и взбивайте, пока оно не смешается.

Осторожно просейте или, опустив миксер на минимальную мощность, добавьте мучную смесь в миску. Перемешайте, пока не смешано. Наконец добавьте овес, орехи, фрукты и шоколад. Не перемешивайте слишком много.

Слегка скатайте эти порции между руками примерно на порции по 1/4 стакана, затем выложите на каждый противень, равномерно распределив. Вы можете сделать их маленькими, но уменьшите время выпечки на несколько минут. Смочите руки и слегка прижмите тесто до толщины в 2,5 см. Выпекайте печенье на двух противнях за раз в предварительно разогретой духовке в течение 12 минут. Переверните противни сверху вниз и назад вперед и запекайте еще 5 минут или пока печенье не станет однородно золотистым, но все еще влажным в середине. Они должны выглядеть немного недоваренными.

Достаньте из духовки и охладите на противнях в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку.

Сара Моррис является личным поваром и кулинарным писателем из Лагуна-Бич, Калифорния. Она также является автором личного пищевого веб-блога Sprouted Kitchen.


  • 1 1/2 стакана муки (универсальная)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 щепотка соли
  • 1 стакан сливочного масла (комнатной температуры)
  • 1/2 стакана сахара (светло-коричневый, плотно упакованный)
  • 1 стакан сахара (гранулированный)
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана овсяных хлопьев (старомодных рулетов)
  • 1 стакан шоколадной крошки (полусладкого)
  • 1/2 стакана грецких орехов (нарезанных или используйте больше шоколадной или ирисовой стружки)

Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте противни или застелите их пергаментной бумагой.

В миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте и отложите.

Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок до легкого и пушистого состояния. Добавьте яйцо и ванильный экстракт.

На малых оборотах миксера взбить мучную смесь, хорошо перемешивая. Добавьте овсяные хлопья, шоколадную стружку и измельченные орехи. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить 2 часа.

Сформируйте тесто для печенья в виде шариков диаметром 1 дюйм, поместите их на подготовленных противнях на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, затем слегка разгладьте каждое печенье.

Выпекайте 10–12 минут или пока печенье не застынет.

Охладите на противне в течение минуты, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.


  • 9 унций сахара (около 1 1/4 стакана 255 г)
  • 8 унций несоленого сливочного масла (2 палочки по 225 г)
  • 2 унции сухого солодового молока, такого как Carnation или Hoosier Hill Farm (около 1/2 стакана 55 г)
  • 30 г сиропа ячменного солода (около 4 чайных ложек 30 г)
  • 1/2 унции ванильного экстракта (около 1 столовой ложки 15 г)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки (6 г) кошерной соли Diamond Crystal для поваренной соли, используйте вдвое меньше по объему или используйте тот же вес
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • 1 большое яйцо
  • 10 унций универсальной муки (около 2 стаканов 280 г)
  • 10 унций поджаренных кусочков ореха пекан (около 2 1/2 чашки 280 г)
  • 10 унций крупно нарезанного темного, молочного или белого шоколада (около 1 3/4 стакана 280 г)

Установите решетку духового шкафа в среднее положение, разогрейте ее до 350 ° F (170 ° C) и выстелите две алюминиевые противни на половину листа пергаментом. Смешайте сахар, масло, сухое солодовое молоко, сироп из ячменного солода, ванильный экстракт, разрыхлитель, соль, корицу и пищевую соду в чаше миксера с лопастями. Перемешайте при слабом увлажнении, увеличьте до среднего и взбивайте до мягкости и легкости около 5 минут. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения однородной массы еще около 2 минут, при необходимости делая паузу, чтобы соскрести гибкой лопаткой со стенок миски. Продолжите перемешивание на слабом уровне, добавьте муку и, когда полностью перемешайте, добавьте кусочки ореха пекан и измельченный шоколад.

С помощью пары ложек разделите примерно на сорок порций по 1 1/4 унции и разложите по половинным противням, оставив между ними примерно 2 дюйма, так как печенье будет значительно растекаться в духовке. Выпекайте, пока не станет пышным и бледно-золотистым по краям, но все еще мягким и бледным в середине, около 15 минут. Охладите прямо на противне, пока не станет твердым, около 10 минут. Наслаждайтесь теплом или дайте ему полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре.

Если хотите, порционное тесто можно разделить между несколькими прочными пакетами на молнии и заморозить до 1 недели или заморозить до 6 месяцев. Выдержите при комнатной температуре, пока он не станет совсем мягким, около 70 ° F, и запекайте, как указано.