Новые рецепты

Рецепт курицы бульгоги по-корейски

Рецепт курицы бульгоги по-корейски

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Домашняя птица
  • Курица
  • Отрубы курицы
  • Куриная грудка
  • Жареные куриные грудки

Bulgogi переводится как «огненное мясо», и это моя быстрая и легкая версия корейского блюда. Подавать с рисом.

3 человека сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 1/2 луковицы, очень мелко нарезанной
  • 75 мл соевого соуса
  • 2 столовые ложки мягкого коричневого сахара
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка кунжута
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 450 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных тонкими полосками

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 15 минут› Готово через: 30 минут

  1. Взбейте в миске лук, соевый соус, коричневый сахар, чеснок, кунжутное масло, семена кунжута, кайенский перец, соль и черный перец до однородной массы.
  2. Приготовьте и перемешайте курицу и маринад в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока курица не будет готово, около 15 минут.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(129)

Обзоры на английском языке (90)

автор: FrackFamily5

Нам это понравилось. Я использовал только 2 T. сахара и удвоил количество соевого соуса и чеснока, потому что у меня было чуть больше фунта курицы. Остальные ингредиенты сохранили, как написано. Я подавал это с жареной лапшой. Для приготовления лапши я использовал 8 унций приготовленных волос ангела, грубо нарезанных на горячей сковороде с 1/4 стакана масла и. 2 ч. Арахисового масла. Посыпать 2 нарезанными зелеными луковицами и чесночной солью. Жарить до золотистого цвета. Смешайте с брокколи, приготовленной на пару. Подавать бульгоги поверх лапши. 5 звезд. Цыпленок имел УДИВИТЕЛЬНЫЙ ВКУС. Nice and spicy.-05 янв 2015 г.

автор: Diana71

В точности следовала рецепту, и это было потрясающе вкусно. Вот это да. Мы подали его с салатными чашками. ФАНТАСТИКА. 5+ stars.-18 янв 2015 г.

от ДЖАРРИ

Мы думали, что это было очень вкусно, хотя, на мой взгляд, оно не было очень похоже на бульгоги, потому что его не готовили на открытом огне. Это все еще было очень вкусно. Я закончил свою готовку на противне в духовке, чтобы я мог поджарить его, чтобы немного поджарить кожу, а также, потому что это было что-то вроде тушения в моей 12-дюймовой сковороде. Я думаю, что в будущем я бы просто жарил это с самого начала, в Интернете полно инструкций о том, как это сделать, если вам интересно попробовать этот путь. Спасибо, что поделились своим рецептом! Подается с рисом в чашках для салата, чтобы он еще больше напоминал нам о булькоги-26 января 2015 г.


Острый куриный бульгоги

Дак Булгоги (корейский острый цыпленок) обязательно нужно попробовать любителям острой еды. Этот сладкий и пряный маринад превращает любое мясное блюдо в небесное. Особенно хорошо он сочетается с курицей или свининой. Мясо куриных бедер лучше всего по вкусу и текстуре, но белое мясо также хорошо сочетается с маринадом. Имбирь добавляет приятную нотку и устраняет неприятный запах и вкус.
Попытайся!

Дак Булгоги (корейский острый цыпленок) обязательно нужно попробовать любителям острой еды. Этот сладкий и пряный маринад превращает любое мясное блюдо в небесное. Особенно хорошо он сочетается с курицей или свининой. Мясо куриных бедер лучше всего по вкусу и текстуре, но белое мясо также хорошо сочетается с маринадом. Имбирь добавляет приятную нотку и устраняет неприятный запах и вкус.
Попытайся!


  • 3 очищенных зубчика чеснока
  • ½ луковицы
  • ½ груши, без сердцевины
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 3 ст. Л. Сахарной пудры
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 3 столовые ложки мирина
  • щепотка треснувшего черного перца
  • 2 большие куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
  • 220 г коричневого риса
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 4 яйца от кур на свободном выгуле
  • 200 г готового кимчи, для подачи

Чтобы приготовить маринад, взбейте чеснок, лук и грушу в кухонном комбайне и поместите в миску. Добавьте сою, сахар, 5 столовых ложек воды, кунжутное масло, мирин и перец и хорошо перемешайте. Добавьте курицу и перемешайте. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на час.

Через полчаса доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте рис и варите 25-30 минут или до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.

Нагрейте вок на сильном огне и обжарьте курицу в течение 4-5 минут, пока она не станет полностью готовой и не подрумянится.

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде и разбейте яйца. Жарьте по своему вкусу, намазывая желток маслом, чтобы убедиться, что оно готово.

Перед подачей положите рис в миску и сверху выложите курицу, жареное яйцо и ложку кимчи.


Салат Булгоги с курицей и грибами

Джонни Миллер для The New York Times. Кулинарный стилист: Ребекка Юркевич.

Пикантный корейский маринад для булькоги в этом рецепте готовится из буфетов и оживляет практически все, на что вы его кладете. Здесь маринад из сои, лука и имбиря используется на куриных бедрах без костей и кожи, но его также можно натереть на тофу, цуккини или болгарском перце, чтобы получить сытное вегетарианское блюдо. По мере приготовления мяса маринад карамелизируется в сладко-соленую липкую глазурь, которой покрывается курица. Подавать жареную курицу и овощи в чашках для салата - это интересный способ насладиться трапезой. Корейские приправы, такие как кимчи и кочуджан, являются традиционным дополнением к бульгоги, но также подойдет тертая капуста, сальса или даже гуакамоле. Остатки можно поставить в холодильник на ночь, затем нарезать и посыпать салатной зеленью.


Easy Chicken Bulgogi (Дак Булгоги) для барбекю

Куриный бульгоги часто готовят с острым маринадом, что означает, что в нем используется гочуджан. Этот тип острых куриных бульгоги по вкусу очень похож на свиной бульгоги. Но недавно меня попросили разработать не острую версию для клиента, и, хотя потребовалось несколько попыток, получилось так вкусно и легко, что мне пришлось поделиться этим со всеми вами здесь.

Для этого рецепта вам НЕ нужны свежие ингредиенты, кроме курицы. Этот маринад для курицы Bulgogi можно полностью приготовить из кладовых, поэтому это будет отличный рецепт для тех дней, когда у вас мало свежих продуктов, таких как свежий чеснок, лук и т. Д. Рецепт может показаться не таким уж большим, но поверьте мне, когда я говорят, выходит полностью и абсолютно вкусно!

Здесь я подал пулькоги с рисом и красивым чаем из хризантемы, который мне больше всего нравится есть с корейской едой.

Я знаю, что многие люди ассоциируют Булгоги только с говядиной. И даже среди корейцев, если вы просто скажете & # 8216Bulgogi & # 8217, это по умолчанию означает говядину Bulgogi. Хотя слово «бульгоги» означает просто «мясо огня», и там нет ничего, что говорило бы о говядине, но это - одна из тех вещей, где оно только что приобрело определенное значение в зависимости от того, как люди используют это слово. Вот мой рецепт Бульгоги из говядины, если он вам нужен.

История Булгоги

История корейского Bulgogi восходит к династии Когурё (37 г. до н.э. & # 8211 668 г. н.э.). Согласно историческим записям, жители Гогуйрео мариновали мясо в соевом соусе, нанизывали его на вертел и жарили на открытом огне. Это было началом того, что мы все знаем и любим сегодня как Bulgogi.

Теперь, вы поверите, что Булгоги почти полностью исчез из корейской кухни на какое-то время во времена династии Силла ?? Король Силла Беопхын был набожным буддистом, и в 1529 году он выступил с заявлением, запрещающим убивать животных в пищу, следуя буддийской философии уважения к жизни всех живых существ.

Помните, как в моем последнем посте я говорил о буддизме и корейской культуре? Как видите, буддизм повлиял на корейскую кухню еще с 16 века.

В любом случае, я надеюсь, что ты скоро попробуешь приготовить этот восхитительный куриный бульгоги. Он отлично подойдет на гриле, но вы также можете приготовить его в помещении на сковороде, и он будет таким же вкусным.


Ингредиенты для куриного бульгоги (3-4 порции)

Главный

  • 450 г куриного бедра (я использовала бедро без кожи и костей, но вы можете использовать другие куриные отрубы по вашему выбору).

Куриный маринад Bulgogi

  • 3 столовые ложки соевого соуса, обычного
  • 1,5 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 1/4 стакана Sprite (альтернативно 7 Up или

2. Смешайте все ингредиенты маринада в миске и хорошо перемешайте. Полить им мясо. Накройте крышкой и маринуйте не менее 4 часов или на ночь в холодильнике, чтобы усилить аромат. Вы, конечно, можете замариновать его намного короче, но курица будет менее ароматной.

3. Готовьте курицу на хорошо разогретой сковороде. (При приготовлении на гриле готовьте курицу в соответствии с инструкциями по приготовлению гриля.) Не добавляйте оставшийся маринад. (Я использую шумовку, чтобы свести к минимуму попадание маринада.) Обжарьте курицу с обеих сторон на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, пока курица не будет полностью приготовлена.

Тем временем кипятите оставшийся маринад в отдельной кастрюле в течение 2-3 минут на среднем огне, периодически помешивая. Просеять лишний жир и нежелательные кусочки соуса. Отложите соус в сторону.

4. Подавать. Смажьте курицу глазурью.

** Если вам нужно больше идей о том, как подать эту курицу барбекю, вернитесь к вышеуказанному сообщению. Вы найдете информацию в разделе & # 8220Предложения по обслуживанию & # 8221 в середине сообщения.

Любите корейскую кухню? Просмотрите еще много корейских рецептов из моих сборников простых корейских рецептов. Кроме того, подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.


Вам понравилось это Куриный бульгоги с капустой Рецепт? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?


Ключевые особенности и советы

Обязательно спланируйте день наперед, чтобы курицу можно было замариновать на ночь. Маринование куриных бедер на ночь действительно гарантирует, что аромат маринада пропитается мясом, что даст вам наилучший аромат. Мы предлагаем хотя бы дать курице мариноваться на ночь, вы можете мариновать ее и подольше. Нет ничего плохого в том, чтобы позволить ему дольше впитывать все ароматы!

В рецепте мы используем мясо куриных бедер. Лучше всего использовать куриные бедра в этом рецепте, потому что бедра не сохнут так легко, как куриные грудки и бедра содержат немного жира. Мы считаем, что от этого куска темного мяса получается сочнее и ароматнее. Не стесняйтесь менять бедра и использовать куриные грудки, если у вас есть пищевые причины или даже если это просто из-за ваших предпочтений. Мы просто не можем гарантировать такой же вкусный результат, если будут использоваться куриные грудки, поскольку мы еще не тестировали это самостоятельно. Кроме того, мы неравнодушны к тому, чтобы в большинстве случаев использовать куриные бедра вместо куриных грудок, но это только наши личные предпочтения.

Предлагаем в рецепте нарезать куриные бедра тонкими ломтиками. Кусочки мяса куриных бедер мы оставили на больший размер, но совсем тонкие. Вы даже можете нарезать его на кусочки небольшого размера, если хотите или как хотите. Цель состоит в том, чтобы как можно больше покрыть поверхность бедра маринадом.


Как испечь идеальную сочную куриную грудку

  • Ключ к приготовлению идеально сочной куриной грудки - это запекать ее при ВЫСОКОЙ температуре МЕНЬШЕ времени. Выпекайте при температуре 425 ° F (218 ° C) 17-18 минут. для куриных грудок хорошего размера (примерно 8 х 4 дюймов, разрезать крест-накрест на 2 более тонких надреза). Для меньших размеров сократите время выпекания на 2-3 минуты и не забывайте вынимать меньшие куски из духовки раньше, чем большие.
  • Жарить 1 минуту в конце добавить еще больше карамелизации. В этом нет необходимости, но я делаю это, потому что просто люблю карамелизированное мясо.
  • Проверьте степень готовности курицы, нажав самую толстую часть щипцом или ложкой. Если он вообще не отжимается, значит, он не приготовлен. Если он отскакивает, как резина, значит, он пережарен. Он должен немного опускаться, но иметь небольшое сопротивление и пружину. Этому я научился в кулинарной школе. Это трудно объяснить словами, просто продолжайте практиковаться с мясом, и вы скоро почувствуете, сколько мяса готовится.

Советы по рецептам и примечания по усилению

  • Лучшее мясо для булгоги. Я чаще всего вижу булькоги, приготовленные из говядины, хотя свинина очень популярна. Я также видел рецепты с использованием куриного или говяжьего фарша. Популярные куски говядины включают короткое ребро, стейк с фланга и стейк с юбкой, хотя мой личный фаворит - рибай. Соус лучше всего подойдет, если нарезать мясо тонкими ломтиками, чтобы получить хорошую основу аромата.
  • Варианты рецептов. В приведенной ниже кулинарной книге используются азиатские груши или груши Bosc в соусе пулькоги, а также лук и зеленый лук, что очень удобно. Обязательно попробуйте. Я отрегулировал, включив пряный кочуджан для дополнительного тепла и аромата, а также измельченный перец и выделил другие ингредиенты по своему усмотрению.
  • Корейский Gochujang.Gochujang - это корейская ферментированная паста из красного чили, приготовленная из порошка чили, клейкого риса, порошка ферментированных соевых бобов, порошка ячменного солода и соли. Его вкус густой и острый, что придает блюдам яркую глубину. Он одновременно острый и сладкий. Иногда вы можете найти его в типичных американских продуктовых магазинах в азиатском или международном отделе, хотя выбор может быть ограничен. Я нахожу большой ассортимент в азиатском продуктовом магазине рядом со мной. Рассмотрите возможность покупки в Интернете. См. ниже.