Традиционные рецепты

Энчиладас Вердес рецепт

Энчиладас Вердес рецепт

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Домашняя птица
  • Курица
  • Популярная курица
  • Легкая курица
  • Быстрая курица

Это подлинный рецепт зеленых энчиладас, который я узнал от замечательного домашнего повара из Пуэблы, Мексика. Я настраивал и совершенствовал его более 15 лет. Чтобы сэкономить время, я использую готовую курицу из супермаркета, но вы всегда можете использовать остатки воскресного жаркого! Будьте осторожны со сливками и сыром.

133 человека сделали это

ИнгредиентыПодачи: 9

  • 2 зубчика чеснока
  • 3 чили серрано
  • 450 г маленьких зеленых томатилло (помидоров в шелухе) без шелухи
  • 250 мл растительного масла для жарки
  • 9 кукурузных лепешек
  • 700 мл воды
  • 4 чайные ложки гранул куриного бульона
  • 1/2 готовой курицы, купленной в магазине, вынуть и измельчить мясо
  • 1/4 тертого салата айсберг
  • 45 г листьев кориандра
  • 225 мл крем-фреш или сметаны
  • 125 г тертого сыра котия

МетодПодготовка: 30 минут ›Готовка: 30 минут› Готово через 1 час

  1. Разогрейте гриль и застелите противень фольгой.
  2. Жарьте чеснок, перец серрано и помидоры на гриле до тех пор, пока они не поджариваются и не почернеют, время от времени переворачивая: около 5 минут для чеснока, 10 минут для перца чили и 15 минут для помидоров. Переложите в миску и дайте остыть.
  3. Нагрейте масло в маленькой глубокой сковороде до 180 C / газ. 4. Используя кухонные щипцы, обжарьте лепешки по отдельности, один раз перевернув. Они не должны находиться в горячем масле более 5 секунд с каждой стороны. Удалите излишки масла кухонной бумагой и держите в тепле. Помните, что чем горячее масло, тем меньше его впитают лепешки.
  4. Поместите обжаренный чеснок, перец серрано, помидоры и воду в блендер и перемешайте до получения однородной массы; перелить в кастрюлю на среднем огне и довести до кипения. Растворите в смеси гранулы куриного бульона, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте на медленном огне до легкого загустения, около 10 минут. Соус не должен быть слишком густым.
  5. Замочите в соусе три лепешки по одной на несколько секунд, наполните их тертой курицей, сбрызните мясо соусом, скатайте их и положите швом вниз в миску для макарон. Обильно полейте их ложкой и полейте салатом, кориандром, сметаной и сыром котия. При желании полить все соусом. Повторите процедуру еще два раза. Подавать немедленно.

Ингредиенты

Котия - острый выдержанный коровий сыр, известный как «мексиканский пармезан». Трудно найти в Великобритании пармезан.

Перцы серрано нелегко найти в Великобритании, хотя некоторые домашние повара теперь выращивают их сами! Если вы не можете достать их, используйте вместо них свежий перец халапеньо или зеленый перец.

Этот рецепт требует крем-фреш или сметаны, но если вы можете достать мексиканскую крем-фреску, это потрясающая и аутентичная альтернатива.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(191)

Обзоры на английском языке (145)

Один из лучших рецептов энчиладас, который я приготовил, моим детям он очень понравился, и теперь он стал фаворитом! -17 августа 2016 г.

Эльвира Сильва

Оооочень хорошо! и легко приготовить. Одно из предложений - пожарить помидоры и чеснок вместо того, чтобы делать это на сковороде, это займет всего пару минут. Кроме того, если вы хотите сократить количество калорий, готовьте лепешки с кулинарным спреем на горячей сковороде, на мой взгляд, они все равно на вкус как жареные во фритюре. Грасиас Хема! Эльвира С.-28 апр 2010

автор GormandJim

Это соответствует моему собственному рецепту и, очевидно, является подлинным, потому что он требует кукурузных лепешек (НЕ муки!), Сыра котия и сливок («не сметаны»). Если вы не можете найти на рынке сыр котия и сливки, замените первый и сливки мягким пармезаном, попробуйте следующее: положите столовую ложку простого йогурта в чашку молока и оставьте на 24 часа. Работает! -01 May 2010


Смотреть видео: Блинная Энчилада. Рецепт Бомба!1! (May 2021).