Необычные рецепты

Рецепт коньячного стейка из перца

Рецепт коньячного стейка из перца

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Говядина
  • Отрубы говядины
  • Стейк

Это элегантное блюдо для стейка, подается с сочным бренди и соусом из перца.

26 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 6

  • 1 (675 г) стейк сверху
  • 2 чайные ложки крупной морской соли
  • 2 столовые ложки черного перца крупного помола
  • 125 мл топленого сливочного масла, топленого
  • 2 листа свежего шалфея, в синяках
  • 1 веточка свежего тимьяна, ушибленного
  • 4 веточки свежего розмарина с синяками
  • 60 мл бренди
  • 125 мл демигласа из телятины
  • 120 мл двойных сливок
  • 1 столовая ложка заправки

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 30 минут› Готово через: 45 минут

  1. Приправить стейк солью и перцем и плотно прижать к стейку приправы. В большой тяжелой сковороде на среднем огне смешайте топленое масло, шалфей, тимьян и розмарин. Готовьте, пока травы не начнут подрумяниваться, затем удалите травы.
  2. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте стейк по 10-15 минут с каждой стороны. Тщательно полейте стейк бренди. Отойдите и разожгите бренди. Когда пламя погаснет, снимите стейк со сковороды; согреться.
  3. Перемешайте демиглас в сковороде и удалите глазурь, соскребая прилипшие ко дну кусочки. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте двойные сливки и соки, которые скопились под стейком. Добавьте соус в соус, чтобы он загустел до однородной насыщенной консистенции. Попробуйте соус и при желании добавьте еще горошин перца или соли.

Ру ...

Ру - это приготовленная смесь муки и жира, традиционно топленого масла. Для приготовления разогрейте жир в кастрюле или сковороде до плавления. Добавьте муку и перемешивайте, пока мука не смешается, и варите до тех пор, пока вкус сырой муки не исчезнет. Ру можно хранить в холодильнике или морозильной камере для последующего использования в сгущающих соусах и подливках.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(27)

Обзоры на английском языке (25)

от COMDOC

Это отличный рецепт, который легко приготовить с незабываемым соусом. Подавать с хорошим красным вином, чтобы раскрыть поистине замечательный вкус этого блюда.-02 ноября 2001 г.

ФРЕД НИЛЬСОН

Это был отличный стейк на вкус. Соус был очень вкусным. Я нашел его немного суховатым. Думаю, время приготовления могло быть слишком долгим. Этот останется в моем файле рецептов. Попробуйте его с Каберне Совиньон. Yummy! -29 августа 2002 г.

по EILISH40

Готовили похожие стейки с бренди, но вкус масла в них намного лучше. Не буду использовать круглый стейк - слишком сухой. Отдавайте предпочтение полосатой корейке или вырезке. Безусловно впечатляющая корпоративная плата за проезд. Спасибо.-10 августа 2007 г.


Смотреть видео: Pepper steak стейк с перцем (May 2021).