Лучшие рецепты

Рецепт Бёф ан Крот

Рецепт Бёф ан Крот

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Говядина
  • Отрубы говядины
  • Стейк
  • Филе

Легкий, готовый и вкусный способ подать филе. Вам понадобятся ароматные грибы, такие как кримина, портобелло или даже порцинис или сморчки. В качестве вина выберите что-нибудь крепкое, которое вы действительно хотите выпить - хороший Шираз - это фантастика.

52 человека сделали это

ИнгредиентыПорции: 2

  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 стейка (170 г) из говяжьего филе
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 225 г свежих белых грибов, измельченных
  • 5 столовых ложек рубленого лука-шалота
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки красного вина
  • 4 (15 см) квадрата слоеного теста, купленного в магазине
  • 350 мл красного вина
  • соль и перец для вкуса
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки молока

МетодПодготовка: 35 минут ›Готовка: 20 минут› Дополнительное время: 1 час 25 минут охлаждения ›Время готовности: 2 часа 20 минут

  1. Нагрейте оливковое масло на толстой сковороде на сильном огне до очень горячего состояния. Обжарьте филе до подрумянивания с обеих сторон, 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите филе со сковороды и охладите в холодильнике не менее 1 часа. Филе должно быть холодным.
  2. В той же сковороде на среднем огне растопите масло, готовьте и перемешивайте грибы, лук-шалот и чеснок, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным, а грибы не потекут своим соком, 6-8 минут. Добавьте 2 столовые ложки красного вина, соскребая со сковороды и растворяя подрумянившиеся кусочки вкуса. Переложите грибную смесь в миску и охладите в холодильнике около 45 минут.
  3. Выложите 2 куска слоеного теста на рабочую поверхность и положите сверху охлажденное филе. Выложите половину грибной смеси аккуратным слоем поверх каждого филе и положите на каждое кусочек слоеного теста. Сложите и защипните края теста, запечатав его содержимое и обрезайте, чтобы получился аккуратный пакет. Сделайте небольшую прорезь в верхней части каждой посылки. Отложите посылки в холодильник.
  4. Налейте 350 мл красного вина в кастрюлю на среднем огне и тушите, пока вино не уменьшится наполовину, примерно 15 минут. Приправить винный соус по вкусу солью и перцем. Тем временем в миске взбейте яйцо с молоком и смажьте кондитерские изделия яичной смесью, чтобы корочка стала более коричневой. Верните посылки в холодильник, чтобы они не замерзли.
  5. Разогрейте духовку до 230 C / газ. 8. Выстелите противень пергаментом.
  6. Поместите пакеты из слоеного теста на подготовленный противень и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а филе не станет желаемой степени прожарки (для средне-прожаренного - около 15 минут; термометр для мяса вставлен в форму. центр должен показывать 54 градуса C). Подавайте каждую посылку с ложками винного соуса сверху.

Заметка

Вы можете сделать паузу после шага 2, а также после шага 3, чтобы частично приготовить блюдо и закончить позже.

Заметка

Вы можете получить декоративный элемент, если захотите - используйте обрезки или дополнительное тесто, чтобы разрезать листья или сделать небольшой лук.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(20)

Обзоры на английском языке (14)

Я следовала рецепту в точности. Я обнаружил, что мясо приготовлено идеально, хотя я думаю, что 2 зубчика чеснока - это слишком много .... а что касается уменьшения количества красного вина, это было ужасно! тесто получилось довольно влажным на дне, но я не возражал против этого. Несколько доработок значительно улучшат этот рецепт (но как часто вы хотите ПОПРОБОВАТЬ что-нибудь с филе?) - 12 августа 2011 г.

Я следовал рецепту до тех пор, пока не стал соусом из красного вина, куда я добавил говяжий бульон, это придало ему дополнительного вкуса. Мое тесто упало, когда я разрезал его. Но это было прекрасно приготовлено и просто так вкусно-14 фев 2014

автор: Griffin10

Очень хороший рецепт, которому легко следовать, и который можно приготовить заранее! Я использовал домашний рецепт * слоеного теста * с этого сайта и отказался от винного соуса (он уже был частью большого обеда). Мне понравилось, как это можно делать поэтапно. Я остановился после шага 2 примерно на час, пока готовил что-то еще, и снова после шага 3 почти на три часа. Положив стейк в пакетики, он как бы замаринован в грибном винном соке, что придаст ему настоящего аромата. Наконец, не волнуйтесь, если ваша говядина кажется маленькой, если ее покрыть грибами и завернуть в тесто, этого определенно будет достаточно, чтобы удовлетворить большой аппетит! -13 Apr 2010


Смотреть видео: Рецепт Бефстроганов со сметанным соусом Бешамель ТВ Еда (May 2021).