Лучшие рецепты

Как приготовить чизкейк, шаг за шагом

Как приготовить чизкейк, шаг за шагом

Узнайте, как приготовить чизкейк, с помощью нашего простого пошагового руководства. С надежными фотографиями и надежными советами вы всегда будете получать идеальный чизкейк.

Ингредиенты

  • 200 г печенья для пищеварения
  • 50 г сахарной пудры
  • 50 г сливочного масла, топленого
  • 1 кг сливочного сыра
  • 200 г сахарной пудры
  • 4 яйца
  • цедра 1 лимона
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 250 мл сметаны


1

Сначала подготовьте все ингредиенты. Сливочный сыр и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы получилась однородная смесь.

Прямо из холодильника?

Если вы забыли заранее достать сливочный сыр из холодильника, нарежьте его кубиками, переложите в миску и дайте 15 секунд в микроволновке. Он должен красиво размягчиться, не таять.

Если вы хотите приготовить яйца прямо из холодильника, поместите их целиком в миску. Смочите яйца теплой водой из-под крана на несколько минут, чтобы они приблизились к комнатной температуре.

2

Начните с приготовления пищеварительной бисквитной основы. Возьмите печенье и измельчите его в крошку, используя ступку с пестиком, кухонный комбайн или даже средство для смягчения мяса! Если вы используете кухонный комбайн, обрабатывайте крошки короткими очередями, чтобы крошки были равномерно измельчены и не рассыпались.

3

Смешайте 50 г сахарной пудры (или меньше по вкусу) с измельченным печеньем. Затем влейте 50 г топленого масла.

4

Хорошо перемешать.

Для дополнительного аромата ...

Здесь вы можете добавить от 1/2 до 1 чайной ложки корицы или даже тертого мускатного ореха.

5

Смажьте пружинную форму для выпечки диаметром 23 см небольшим количеством масла. Пересыпьте смесь печенья в форму, затем прижмите дном стакана, чтобы получилась плотная ровная основа.

Нет пружинной жести?

Если у вас нет формы для торта с неплотным дном или пружинной формы, не проблема! Просто смажьте обычную форму для торта диаметром 23 см, затем аккуратно выстелите очень толстой фольгой, затем тоже смажьте маслом. Когда чизкейк остынет, его можно просто вынуть из формы, осторожно приподняв края фольги.

6

В результате получается гладкая поверхность, которую мы используем в качестве основы для начинки из сливочного сыра.

7

Чтобы приготовить начинку, поместите сливочный сыр комнатной температуры в большую миску.

8

Слегка взбейте сливочный сыр миксером до образования кремообразной массы.

Важный

Не взбивайте сливочный сыр в общей сложности более нескольких минут. В противном случае смесь наполнится воздухом, и чизкейк потрескается во время выпекания.

9

Добавьте сахарную пудру сразу и быстро перемешайте миксером.

10

Смесь станет более жидкой, просто добавив сахар.

11

Теперь добавляйте яйца по одному, взбивая миксером после каждого добавления, пока яйца не смешаются. Важно добавлять яйца по одному, чтобы сократить время, затрачиваемое на взбивание.

12

Когда яйца будут включены и смесь для чизкейка станет однородной, добавьте ванильный экстракт.

13

Добавьте цедру лимона, натирая ее прямо в миску, если хотите.

14

Добавьте свежий лимонный сок.

15

В конце добавить сметану. Быстро перемешайте смесь (можно деревянной ложкой), чтобы тщательно перемешать все ингредиенты.

16

Медленно переложите смесь для чизкейка в подготовленную форму поверх бисквитной основы.

17

Разровняйте поверхность смеси резиновым шпателем.

18

Теперь поместите чизкейк в предварительно разогретую духовку 180 C / Gas 4 на 1 час. Не открывайте дверцу духовки, пока чизкейк запекается, иначе чизкейк треснет. После 1 часа запекания выключите духовку и оставьте чизкейк еще на 2 часа. (Не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки!)

19

Выньте испеченный чизкейк из духовки, после того как он пролежал в общей сложности 3 часа.

20

Возьмите нож и проведите им по краям формы, чтобы торт не прилипал. Осторожно снимаем обод. Вот где вам нужно сопротивляться желанию закопаться; для достижения наилучших результатов вам нужно охладить чизкейк в холодильнике на несколько часов или на ночь! Это делает чизкейк идеальным готовым десертом для ужина или особого случая. Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов чизкейков, где вы найдете сотни великолепных рецептов чизкейков!

Если запекать в фольге ...

... не вынимайте торт из формы до тех пор, пока он не остынет в течение нескольких часов.

Статья предоставлена:

Все рецепты


Смотреть видео: Классический Чизкейк Нью-Йорк по Профессиональному Рецепту (May 2021).