Новые рецепты

Как приготовить лосось

Как приготовить лосось

Научитесь легко готовить лосось. Читайте советы по жарке на сковороде, варке, запеканию и приготовлению на гриле лосося до совершенства.

Коротко о лососе

Почему лосось?
Лосось не только вкусный, но и полезный! Полезный для сердца лосось полон жирных кислот омега-3, большого количества белка и витаминов, в том числе витаминов группы B, а также антиоксиданта витамина E.

Выбор лосося
Свежий лосось никогда не должен пахнуть рыбой. Мякоть должна быть яркой и влажной, без обесцвечивания по краям. Если вы покупаете лосося целиком, его глаза должны быть яркими и ясными; кожа серебристая и блестящая, упругая на ощупь.

Хранение лосося
Лучше всего есть лосось в тот же день, когда вы его покупаете. Но день-два его хранят плотно завернутой в пищевую пленку в самой холодной части холодильника.

Замораживание лосося
Заморозьте сырой лосось на срок до 6 месяцев. Чтобы разморозить, положите его из морозилки в холодильник на ночь перед приготовлением. Если не хватает времени, погрузите филе в таз с прохладной водой, периодически меняя воду; замороженное филе должно разморозиться через час-два.

Дикие или выращенные?
Дикий лосось - предпочтительный выбор, если он поступает из экологически чистого источника. К сожалению, популяция атлантического лосося сокращается в течение десятилетий и не считается устойчивой. Популяции тихоокеанских лососей в настоящее время живут намного лучше, а дикий аляскинский лосось считается «лучшим выбором» Морским попечительским советом (MSC).

У выращенного на фермах лосося есть три очевидных преимущества перед диким лососем: он доступен круглый год, дешевле и в большом количестве.

Тем не менее, у крупномасштабной промышленной системы есть обратная сторона, при которой рыба упаковывается в тесные загоны с морской водой, такие как кормушки на море. Выращенному на ферме лососю вводят пестициды и антибиотики, чтобы защитить их от болезней, возникающих из-за проживания в таких тесных помещениях. Лосось иногда выскользнул из своих границ, убегая в океан, чтобы смешаться с диким лососем, разрушая генофонд и превращая дикого лосося в сильные штаммы болезней, с которыми их иммунная система не может справиться. Проблемы с отходами и кормами также могут привести к загрязнению рыбы и воды.

Конечно, не все системы аквакультуры одинаковы, и есть много производителей выращиваемого лосося, которые вводят строгие стандарты, чтобы гарантировать, что они выращивают лосося таким образом, чтобы защитить лосося, окружающую среду и потребителей. Узнайте у продавца, как выращивают лосось, доступный на вашем рынке, или поищите в супермаркете лосось с маркировкой MSC.


Смотреть видео: Стейки Форели в Духовке! Запекаем рыбу в духовке! Домашняя еда! (May 2021).